crear carpetas es "md [ruta]"
las instrucciones que escribas tras "@echo off" (no recuerdo si se escribe así exactamente) no salen en pantalla aunque se ejecuten, las que pongas tras "@echo on" sí salen. puedes usar esto para poner cosas estilos "instalando la aplicación" o "instalación finalizada" y ocultar el proceso. echo on por defecto (si quieres que salga texto sólo hay que escribirlo en el bat y poner un salto de linea [intro], el texto sale pero no ejecuta nada)
si quieres trastear sin borrar, pon rem al principio de la linea y se la saltará al ejecutar
también puedes incluir un compresor de consola si los archivos fuesen muy grandes, pero ya eso lo tendría que mirar cómo incluirlo en el patch para que se ejecutase
los archivos bats se llaman archivos de procesos por lotes o batch files, puedes buscar más infos de comandos por ahí