Los presupuestos son orientativos, especialmente en el tema de la caja que he cogido una más bien a boleo entorno a los 50 euros. Por lo demás tanto la fuente, memoria, micro, placa y los discos cuadran bien con los que habías visto y son de mucha calidad.
La opción de elegir uno u otro ya es cuestión personal, aunque un criterio a seguir sería el si se va a jugar a 1080p o a más resolución. A más resolución se necesita más tarjeta gráfica ya que esta se satura antes, mientras que a menos el tope lo podría marcar la CPU, aunque es más bien a largo plazo por que con un i5 6600k no vas a tener ningún problema salvo en algún caso puntual y por mala optimización.
Mi opinión:
Para jugar a 1080 el I7 con la 1060
Para jugar a 1440 o superior I5 con la 1070.
Pero como bien digo es una opinión personal. Y por supuesto siempre se pueden matizar los componentes como la caja, el ventilador,otro modelo de gráfica etc.
P.D. Si vas ha hacer edición de vídeo ahí, si que creo que te va a ir mejor el I7, pero eso te lo tendría que confirmar alguien que se dedique a ello.