Hay que apartar los dos conceptos, una cosa es el periferico de salida, en este caso la pantalla y otro el encargado del procesamiento. Para mostrar en pantalla el video mientras se edita, mostrar las fotografias y todo eso el iGP -procesador grafico integrado- del i5 e i7 sera suficiente. Por el lado del procesamiento el iGP del i5 o i7 en fotografia tambien sera suficiente ya que podra aplicar los filtros de efectos visuales o de mejoras visuales, aparte de poder mostrar en pantalla la imagen, en el tema del procesamiento de video, el iGP ya puede verse flaco y la mayor parte del trabajo lo hara el CPU, lo mismo en el render de animacion CGI.
El monitor seria uno LED LCD o IPS por la mejor relacion de contraste, asi como los tiempos de respuesta mas cortos, mejorando la calidad de la imagen que vemos y apegandose mas a los colores reales.
En el tema de render de video, el formato h264 [MPEG-4 AVC] requiere de mayor procesamiento sui es que usas las funciones avanzadas, te dan la mejor calidad posible y un tamaño reducido a expensas de mayor cantidad de calculos. MPEG-2 requiere menos calculos aunque la compresion es menor, MPEG-2 y MPEG-4 se usan a nivel profesional en video desde resolucion estandar hasta alta esolucion.
Si se pudiera seria trabajar asi.
El video original en MPEG-2, el video final codificarlo a MPEG-4 AVC [h264 el mas comun], el render seria completamente por el CPU [i5 o i7 o el AMD FX], algunos efectos visuales o mejoras serian procesados por el iGP o el GPU y los datos calculados serian usados por el CPU en el render final del video. Tendrias unj video final de buena calidad y pso reducido.
Si el video viene en DV pues requieres de una buena cantidad de espacio en disco, el procesamiento de la decodificacion sera igual pequeño, el verdadero trabajo viene al procesar en la codificacion [a h264 es bastante, en MPEG-2 es menor], como dije, en el render final el iGP o el GPU auxiliaran en el trabajo, pero el render sera hecho por el CPU. Aqui es donde ya segun veas te puede servir mas o no el tener una tarjeta de video con un GPU de mejores prestaciones, para ayudar mas en la tarea de los efectos o mejoras visuales.
En edicion de video HD minimo 8GB de RAM.
En el tema de generacion CGI tambien el iGP o el GPU auxilia mucho en algunos calculos, tambien ayuda en el previsual de tiempo real, y aqui si ya pueda valer la pena un GPU de mayor prestacion.