Ésto lo he sacado buscando información sobre SLI a ver si te ayuda:
¿Cuántos monitores pueden utilizarse si se configura SLI en modo multiGPU?
Si se configura en modo multi-GPU, sólo se puede utilizar un monitor. Si se configura en modo de GPU independientes, es posible aprovechar los puertos de cada GPU para conectar dos o más monitores utilizando la tecnología NVIDIA® nView® y las funciones de visualización multimonitor integradas en Windows.
Saludos.