Te voy comentado.
Intel y AMD, como tu has dicho, el dilema de siempre, y el de los últimos tiempos... AMD rinde algo menos, pero vale bastante menos, y también como siempre, donde cojea AMD es en multi GPU, con lo que usando una sola GPU tendrás un resultado muy bueno.
Actualmente lo mejor para jugar es intel, con sus i5 o i7, pero es cierto que en dos o tres juegos que empiezan a tirar de más cores, el fx 8320 se empareja con el i5 y lo supera, por tener más núcleos (el i7 con su HT sigue siendo superior).
Qué pasa, que el fx8320 vale 130e, y un i5 vale 200... y un i7 ronda los 280.
Respecto a los sockets, AMD tiene 2, e intel otros 2.
En AMD tienen FM2/+ para APUs, procesadores con gráficas integradas que a ti no te interesan, y AM3+, el socket de los FX.
En intel tienen 2 sockets, 1150 y 2011. 1150 para los procesadores mainstream (máximo un i7 con 4c + HT), y el 2011 es para los entusiastas, con procesadores de hasta 6c + HT) y placas que valen las que menos 200e, que imagino que tampoco te interesa.
El socket 1150 lleva en el mercado un par de meses o tres, por eso ves 1155, que es el socket antiguo y que va desapareciendo poco a poco (es al que sustituye el 1150).
Con respecto a las gráficas, las que comentas están bien, pero dentro de 4 días salen nuevas radeon al mercado, así que mejor esperar a ver que pasa.
Un saludo