bueno pues para tu caso, la mejor opcion es el quad, pues te va a dar mucho mejor resultado con el Photoshop que el dual... en concreto, sin saber presupuesto, es dificil orientarte, pero por ejemplo a dia de hoy la bajada de precio del Q9550 hace que tengas una cpu que no anda muy lejos del rendimiento que puede dar un E8400/E8500 en juegos actuales (2,83GHz en el Q9550 frente a 3,0/3,16GHz en el E8400/E8500), y que se saldria con juegos que aprovecharan mas de un nucleo...
la grafica es una gran opcion, si tienes presupuesto y monitor (24" o mas) mirate la 4870X2... y de fuente, por ejemplo, la corsair VX550 para 4870 y la TX750 para la X2...