Yo estuve hace 4 años en lo mismo que tú, iba al bachillerato con las 4 obligatorias (inglés, castellano, valenciano e historia) y luego tenía las 4 optativas, física, matemáticas, biología y química.
El caso es que yo ya sabía que iba a coger una ingeniería. Aparte, el examen de química me salió muy bien y sabía que el de biología no lo iba a hacer ni de coña tan bien. Y por último, a las misma hora del examen de biología jugaba España el mundial. Resultado: No presentado en biología (sí, soy uno de los pocos que tienen no presentado en una asignatura del selectivo). Por lo tanto, saqué una nota más que decente para ingenierías y una nota bastante pobre en ciencias de la salud.
PD Como resumen: Si te dejas una de las asignaturas optativas, a la hora de acceder a la universidad tendrás menos nota para las carreras que te exijan el tener el selectivo de ciencias de la salud (y no se pueda entrar con el cientificotécnico).