Lo de las latencias, la velocidad y el dual channel no se nota en la práctica salvo que te metas en benchmarks y compares numeritos.
Para lo que merece la pena la RAM es para quitar el fichero de paginación de windows y poder abrir muchas ventanas, máquinas virtuales, etc. Vamos, que yo compraba 2x4GB pero dejando las otras y así tener en total 12 GB.
Lo único malo de tener más RAM es la hibernación, no es lo mismo escribir a disco 4 GB que 12 GB...