Para un uso normal, juegos y demás, lo segundo sin duda. No solo pierdes velocidad, también el dual channel en los últimos 8gb de memoria.
Para aplicaciones de diseño con proyectos enormes, que realmente necesiten los 16gb de RAM, evidentemente la opción correcta es la primera, porque con 8gb iba a tener que estar tirando de paginación constantemente.
Saludos