Hola!!
Por lo general el dual channel es mejor que el single channel, pero si tienes un procesador que no acepta el ancho de banda del dual channel tampoco vas a notar mucha diferencia como es el socket 754 o el socket A.
El dual channel es una manera de cubrir el ancho de banda del microprocesador, digamos que éste come más de lo que un módulo de memoria puede dar, como exactamente lo que dan 2, así que si lo tienes en single channel le estás quitando la mitad de la comida que es capaz de comer y no te rinde como debería.
Respecto a los 2 gigas de RAM, es mejor tener 2x1GB que 4x512, porque en este último caso la placa te pone un command rate de 2T, perdiendo rendimiento.
Un saludo