Si que se puede y no solo raid0, en Windows supongo que habra algun programa, pero en linux basta con usar raidtools (creo que era asi).
A nivel de utilidad recuerdo haberlo usado alguna vez en los primeros equipos con SATA y RAID que solo llevaban 2 conectores, se creaba el RAID hardware y un disco aparte por PATA para la correccion de errores.
Saludos.