Ante todo deberías tener instalado los drivers Forceware de nvidia en vez de los genéricos de Microsoft; una vez así, has de ir al panel de control de Nvidia (suele aparecer al lado del reloj de windows, en el systray) y en una de las opciones aparece la seleccion de pantallas, etc.
Te lo digo de forma un poco imprecisa ya que ahora mismo estoy en un PC con tarjeta ATI, pero por ahí van los tiros, espero que te haya sido de utilidad.
Un saludo