Wenas...
Para la primera pregunta:
"Archivo"/"Configurar Página"/Pestaña "Hoja"
Hay una opciçon que es: "Repetir filas en extremo superior", y seleccionas las filas que quieres que aparezcan siempre (al imprimir) al principio de cada página.
Para la segunda pregunta:
Podrías apllicar un "Autoformato" llamado "Lista 1" que creo es lo que quieres. Está en "Herramientas"/"Autoformato".
Saludos