@guti2k pase muchas cintas VHS a DVD y a discos duros entre finales del siglo XX e inicios de este siglo XXI. Anteriormente usaba una capturadora USB pinnacle,que no lo hacia nada mal, tambien con la 'capturadora' integrada del ATI all in wonder, lo mejorcito y por mucho. El tema es de codificar bien el video entrelazado de la captura del VHS dejandolo asi como video entrelazado, o si vas a pasarlo a video progresivo usar un buen filtro que haga esa tarea.
En fin, la mejor manera que encontre en tiempo/calida/sencillez fue usar un grabador DVD estandalone, similar a lo que te comenta
@sloth23, en mi caso no fue el paquete combo con reproductor vhs y grabador DVD en una sola caja, sino el puro grabador y usar las entradas de video y audio que tiene para conectarlo al reproductor vhs. Co la opcionb de pausar durante la grabacion ya podia hacer una preedicion quitanmdo mucho de lo que queria quitar.
Ya despues con DVDDecrypter o similar era VOLCAR los archivos *.VOB y renombralos a *.MPG o pasarlos a otro contenedor en el PC, o si era necesario, pues editar y recodificar para agregar alkgun efecto visual o textos. Programas que usaba, para cosas sencllas el software de pinnacle, ago mas elborado con el software de cyberlink, y mas detalallado ya era usar premiere. Otra manera de pasarlo al PC era via firewire del mismo grabador
DVD Recorder ILO;: el cual era la copia del Liteon el cual a su vez era copia de uno de sony. ILO le maquilaba a LiteON el cual le permitia vender a ILO pero con restricciones del firmware. Solo era usar el firmware de LiteON para poder usar las funciones completas.
amazon.com.mx/ILO-DVDR05-Grabadora-DVD-Personal/dp/B000C5MFZ6

Habia DVD Recorder standalone que tenia su compartimento para un HDD y llegue a ver uno que me parecia era quitapon el HDD, es decir, tenia un rack para el HDD y poder cambiarlo rapidamente.
Un combo recorder dvd + vhs