Pues si q se puede...
La resolucion la puedes cambiar añadiendo un filtro de "resize" en Video>Filters
La compresion del video en Video>Compression, eliges q codec y el boton Configure.
La compresion del audio en Audio>Compression, y eliges codec y parametros.
Para elegir compresion tanto en Video como en Audio tienen q estar en Full Processing Mode.
Saludos!