Creo que te estas haciendo un lio, si en esa casa solo teneis una linea telefonica para las 2 plantas, solo es posible conectar un router, que supongo que tendras tu, y por lo cual tan solo habria que limitar el acceso con contraseña por wifi, y mantener conectados los cable lan estrictamente necesarios, osea que si nadie se va a conectar por cable, pues entonces no deberia de haber ningun cable. Pero si teneis mas de 1 linea telefonica supongo que se podran conectar 2 router, y entonces no podrias desconectar manualmente nada, tendrias que llamar a telefonica y dar de baja una de las lineas.
Aun asi la informacion que nos das es contradictoria, es mejor que hagas una recapitulacion con los datos importantes (numero de plantas, lineas, telefonos, routers, ordenadores conectados, si sabes a ciencia cierta como se conecta tu padre etc) para poder ayudar mejor