Es que el juego tampoco esd que este muy optimizado para sli (La gx2, creo que son practicamente 2 gtx en sli), y si puedes probar a 1900, siempre que la grafica y monitor lo soporten.
Antes de comprar 2 graficas, yo cambiaria el procesador, un quad a 2.6 no es que sea la panacea para jugar, cuando hay duals a 3.3, si tienes un buen disipador prueba a hacerle oc.
Lo de los bajones, pues tambien depende del RAM, y de que el disco duro no este haciendo nada en segundo plano, messenger, firefox, emule torrents...