No tienes que darle a partida rapida personalizada, ya que esto unicamente es para hacer partidos normales, un jugador contra otro.
Tienes que darle, desde el menú XBfOX LIVE a Convierte en profesional: Juego en equipo. Puedes elegir entre crear partida y unirte a una rapida. Despues ya entras a la selección de equipo y ya te aparecen los huecos (o los jugadores si ya estan) para las 9 personas restantes.
Como dice el_doom, tienes que tener actualizado el juego.
Saludos!!