Lo que te sucede nada tiene que ver con la tarjeta madre, ni la interfaz de audio digital [spdif o hdmi] ni controladores de audio ni de video. Supongo que estamos hablando de audio en AC3 [Dolby Digital o DD] y DTS.
Eso es cuestion del decodificador de audio que estas empleando, ya sea que lo estes usando por software {favfilters, ffdshow-tryouts, AC3Filter o el decodificador integrado en el reproductor} o hardware [chip decodificador tarjeta de sonido o en el amplificador digital]. Aqui lo que tendrias que hacer es aumentar la ganacia [volumen] del canal central, o bien, bajar la ganancia [o limitar elñ volumen] de los canales estereo frontales. FFDShow-TryOuts, LAVFIlter, AC3Filter y algunos reproductores, en sus opciones de audio pueden manipular cada canal de audio para subir/bajar ganancias de canales o hacer mezclas entre canales.
El problema seria que estarias decodificando el audio para poder manipular de manera independiente cada canal, con lo cual si estas empleando un sistema de sonido digital [receptor audio/video para cine en casa con entrada optica o coaxial] se tendra que recodificar el sonido manipulado a DD o a DTS, para conservar el stream de 5.1 por la salida optica/coaxial, ahora que si estas hablando de la salida analoga, pues no existe este problema, que se decodifique el sonido para tener los 6 canales independientes, aumentas el audio en el canal central y listo. En la decodificacion pro software de FFDShow-TryOuts o de AC3Filter se puede recodificar a DD, ya que estos filtros decodificadores citados poseen esa opcion.
Manipulacion volumen canales independientes.
FFDS-TO, panel derecho opcion VOLUMEN [VOLUME]

AC3Filter pestaña GANANCIAS [tab Gains]

Aqui se ve la opcion de SALIDA/OUTPUT donde esta la opcion de recodificacion a AC3. Deberas desmarcar la opcion de PASS-THROUGH SPDIF/HDMI para que FFDShow-TryOuts [FFDS-TO] o AC3Filter manipulen el audio.
FFDS-TO

AC3Filter

Otra opcion:
hilo_limitar-sonido_2124279.