Para hacer un RAID 5 necesitas un mínimo de 3 discos. Tiene la ventaja de que guarda información redundante en los tres disco, de modo que si se jode uno cualquiera, puedes recuperar TODOS tus datos a partir de los otros dos que queden. Un RAID 5 siempre es una buena opción... ganas velocidad de acceso (no tanta como RAID 0) y a la vez tienes redundancia de datos. Si te pusieras 4 discos, podrías hacer un RAID 0+1, doble velocidad de acceso + datos en espejo. Si se jode uno, o incluso dos (dependerá de cuáles dos), sigues teniendo tus datos ahí...