Gparted puede redimensionar particiones. Borras la partición vacía y redimensionas la de linux, puedes hacerlo manualmente o arrastrando en el dibujito de la partición de linux.
No podrás hacerlo con particiones montadas, usa el livecd de gparted o de alguna distribución de linux (suele venir en casi todas).
Recuerda, si vas a tocar las particiones una copia de seguridad nunca está de más.
