Mira, cualquier software de codificacion o cualquier software de edicion de video permite cambiar las dimensiones -lo que llamas tu resolucion- sea para aumentarla -upscaling- o para disminuirla -downscaling- y es lo mas sencillo del mundo, pero aumentar la resolucion no te mejorara la calidad amen de que esta depende directamente de la calidad del video original, la cual a su vez depende mucho del bitrate y del formato de video usado en la codificacion de ese original.
Si pretendes pasar un video de 480p a 720p o peor aun a 1080p estas perdiendo el tiempo, que aunque es posible los resultados son cuestionables y el tiempo de codificacion puede ser alto.
Tambien, el tiempo de codificacion dependera mucho del procesador que tengas y del formato de video al que pretendas codificar, que no es lo mismo codificar a MPEG-2 o a DivX que codificar a h.264 o a VC-1 ya que los dos ultimos requieren mas poder de computo.
Otra cosa, es cierto que se pueden usar algunos filtros para evitar la pixelacion al cambiar las dimensiones del video al aumentarlo mucho -480p a 720 p.e.-, pero no siempre cumple lo que necesitas y a sido polemica esta practica sobre todo en el ambito comercial donde encuentras videos en BRD-VIDEO que fueron hechos a partir de la version DVD-VIDEO -nuevamente el 480i/480p a 720p- y que causan descontento a los compradores.
