Lo del cable de alimentación: Hay placas que requieresn dos conexiones (la "normal de toda la vida" y otra de 4 pines). Si tú siempre has enchufado sólo un cable, pues sigue haciéndolo como siempre.
Es una fuente buena. Es mejor que vayan sobradas.
Lo del Asus probe: Esas casillas sirven para ver las rpm de los ventiladores del disipador y la caja. En algún lado de los menús puedes activar esas lecturas, pero para que lean algo es preciso que los ventiladores conectados tengan sensor (no todos lo tienen).