Lite por lo general son versiones recortadas, sea de sistemas operativos, de programas... aunque no me suena de haber visto lite aplicado a hardware.
Retail es literalmente "venta al detalle". El fabricante vende el componente (en este caso, la gráfica) directamente al usuario final, por lo que llevará junto a la tarjeta sus accesorios, cables y se venden individualmente. El contrario se conoce como OEM y se refiere a cuando los fabricantes envían los componentes en grandes cantidades a otros fabricantes para que monten el producto final (en este caso, serían ordenadores).