Yo trabajo con dos monitores desde hace años, y mi consejo es: barra en una sola pantalla... los programas que hacen que tengas barra en las dos (a pesar de que al principio son la bomba, dejándote, por ejemplo, minimizar ventanas en cada una de las barras), al final acaban dando problemas con windows. También es verdad que yo lo he usado con vista... igual el 7 tiene menos líos con esos programas...
Y lo de jugar en una pantalla y navegar en la otra... como no te abras la web antes de ponerte a jugar... lo tienes crudo. Es como dices, tendrás que hacer alt+tab.