Entrad adictos a las hamburguesas

Namco69 escribió:A mi no me gustan muy cargadas.
Una mezcla que me qedo muy rica fue all-i-oli casero de mi madre junto con queso. Pero no el tipico en lonchas cuadradas, si no un queso nromal y corriente con un sabor un poco fuerte (no me seais bestias echandole de roquefort, x ejemplo). El queso partido finito, lo suficiente como para notar el sabor, pero no para tener la sensacion de estar comiendo un bocadilo de queso.
ñam...

Pues anda que no está buena con roquefort o queso azul, cebolla cruda y mostaza aromatizada y un poquito de tabasco. No apta para estomagos delicados.

Yo normalmente solo me las como con una loncha de queso fundido y ketchup (Hamburguesa Simple ).

Hola para que no digas que soy reconcoreso te contesto jonny xD

Yo me las suelo hacer de abajo a arriba...

pan (Yo compro el bimbo, más que nada porque otros saben más a pan normal que a pan de hamburguesa, al menos que haya probado...)
queso cheedar
hamburguesa de ternera 100% (si puede ser hecha de una pieza de ternera ecológica y bien gorda mejor)
queso cheedar
cebolla asada (la pasas un rato por fuego sin aceite o con unas gotitas)
mostaza (si puede ser de Dijon mucho mejor. Yo le pongo bastante porque me encanta xD)
Ketchup (Heinz un toquecito)
pan

Otras veces también le pongo un poco de bacon y queda buenísima (pero claro tambien tiene mucho más colesterol xD)

Saludos

Tofux escribió:

Namco69 escribió:A mi no me gustan muy cargadas.
Una mezcla que me qedo muy rica fue all-i-oli casero de mi madre junto con queso. Pero no el tipico en lonchas cuadradas, si no un queso nromal y corriente con un sabor un poco fuerte (no me seais bestias echandole de roquefort, x ejemplo). El queso partido finito, lo suficiente como para notar el sabor, pero no para tener la sensacion de estar comiendo un bocadilo de queso.
ñam...

Pues anda que no está buena con roquefort o queso azul, cebolla cruda y mostaza aromatizada y un poquito de tabasco. No apta para estomagos delicados.

Ya la probaré

@Galdergalder

Desarchivado.

Reflote de los buenos!

Yo creo que el secreto de una buena hamburguesa es la carne y el pan.

Una buena picada casera, con pan rallado en casa y huevo (para que se junte todo) , un buen pan algo tostado y el clásico lechuga, queso y salsas (no le suelo poner tomate porque no me gusta que chorree) es la pera.

jorcoval escribió:Reflote de los buenos!

Yo creo que el secreto de una buena hamburguesa es la carne y el pan.

Una buena picada casera, con pan rallado en casa y huevo (para que se junte todo) , un buen pan algo tostado y el clásico lechuga, queso y salsas (no le suelo poner tomate porque no me gusta que chorree) es la pera.

¿Qué carne es la mejor para picar?

jorcoval escribió:Reflote de los buenos!

Yo creo que el secreto de una buena hamburguesa es la carne y el pan.

Una buena picada casera, con pan rallado en casa y huevo (para que se junte todo) , un buen pan algo tostado y el clásico lechuga, queso y salsas (no le suelo poner tomate porque no me gusta que chorree) es la pera.

Yo lo siento pero echarle pan rallado a una buena carne picada me parece una aberración.

Yo uso solo carne. Piso en la carnicería que la pasen por la picadora dos veces, y así nunca queda ningún trozo más duro.

En los demás ingredientes no me meto porque va por gustos, yo misma varío lo que le echo de una vez para otra, aunque lo que no falla nunca para mí es queso brie, panceta un poquito crujiente (compro una que va igual envasada que el bacon, finita) hecha en la plancha antes que la carne (para que luego la carne coja un poquito el sabor) y mermelada de frambuesa.

El otro día compré un pan con queso por encima en Carrefour, un poco parecido al de las medias noches, y me gustó. Otras veces hago yo el pan, y queda buenísimo, pero últimamente me gusta más un pan tierno, y el que hago yo es más consistente.

@llioncurt prueba lomo de ternera o paletilla

Kirus escribió:

jorcoval escribió:Reflote de los buenos!

Yo creo que el secreto de una buena hamburguesa es la carne y el pan.

Una buena picada casera, con pan rallado en casa y huevo (para que se junte todo) , un buen pan algo tostado y el clásico lechuga, queso y salsas (no le suelo poner tomate porque no me gusta que chorree) es la pera.

Yo lo siento pero echarle pan rallado a una buena carne picada me parece una aberración.

Yo uso solo carne. Piso en la carnicería que la pasen por la picadora dos veces, y así nunca queda ningún trozo más duro.

En los demás ingredientes no me meto porque va por gustos, yo misma varío lo que le echo de una vez para otra, aunque lo que no falla nunca para mí es queso brie, panceta un poquito crujiente (compro una que va igual envasada que el bacon, finita) hecha en la plancha antes que la carne (para que luego la carne coja un poquito el sabor) y mermelada de frambuesa.

El otro día compré un pan con queso por encima en Carrefour, un poco parecido al de las medias noches, y me gustó. Otras veces hago yo el pan, y queda buenísimo, pero últimamente me gusta más un pan tierno, y el que hago yo es más consistente.

Y se te "junta" sin pan ni huevo?

jorcoval escribió:@llioncurt prueba lomo de ternera o paletilla

Kirus escribió:

jorcoval escribió:Reflote de los buenos!

Yo creo que el secreto de una buena hamburguesa es la carne y el pan.

Una buena picada casera, con pan rallado en casa y huevo (para que se junte todo) , un buen pan algo tostado y el clásico lechuga, queso y salsas (no le suelo poner tomate porque no me gusta que chorree) es la pera.

Yo lo siento pero echarle pan rallado a una buena carne picada me parece una aberración.

Yo uso solo carne. Piso en la carnicería que la pasen por la picadora dos veces, y así nunca queda ningún trozo más duro.

En los demás ingredientes no me meto porque va por gustos, yo misma varío lo que le echo de una vez para otra, aunque lo que no falla nunca para mí es queso brie, panceta un poquito crujiente (compro una que va igual envasada que el bacon, finita) hecha en la plancha antes que la carne (para que luego la carne coja un poquito el sabor) y mermelada de frambuesa.

El otro día compré un pan con queso por encima en Carrefour, un poco parecido al de las medias noches, y me gustó. Otras veces hago yo el pan, y queda buenísimo, pero últimamente me gusta más un pan tierno, y el que hago yo es más consistente.

Y se te "junta" sin pan ni huevo?

Si, claro. Solo hay que hacer una bola bien apretada y luego darle la forma. También tenemos un molde, pero la verdad es que me gusta hacerlas más gorditas.

Pues yo compro la hamburguesa en la carnicería de confianza , de ternera rica , el pan también lo tuesto un poco y le pongo , bacon , queso tranchete normal o cheddar , y cebolla caramelizada , ketchup y mayonesa y se fini nada más . Bueno papas congeladas deluxe nunca faltan con la hamburguesa

Cabritos que estoy a dieta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

KHoNS escribió:

baronluigi escribió:¿Cebolla con caramelo?

No, cebolla caramelizada que es distinto. Tu cortas la cebolla y en una sarten le echas azúcar por encima y la fries. Al final tiene un color como marrón y a mi me encanta. Pillé la idea un día que estuve en el Hard Rock y no veas que rico

mejor no freir la cebolla con aceite, sinó vino blanco y añadirle miel en vez de azucar (solo una pizquita, que la cebolla pochada ya de por si es dulce), con azucar no es lo mismo.

Pan de molde grande, unos 200gr de carne picada de ternera, cebolla caramelizada con azucar moreno (un manjar y da un contraste brutal), queso de sandwich dos lonchas, en ocasiones un huevo frito por encima, ketchup y mayonesa.

Primero tuesto el pan en la sarten con una gota de mantequilla, luego preparo la cebolla y ya lo esparzo.

La hamburguesa la suelo hacer a pelo, con su sal y a freir con una gota de aceite, una vez he probado a rebozar la carne en huevo, el resultado no ha sido malo, pero es laborioso, mancha demasiado y... que da por culo hacerlo la verdad.

Luego voy a un burguer king o foster hollywood y la diferencia es abismal (a favor de las mias claro esta).

Que por cierto voy a hacer ahora mismo esto que describi y voy a probar lo de la miel del post mas arriba mio.

EDITO

La miel no ha sido una buena idea...

¡Tofu! ¡Hamburguesas de Tofu!

































Es broma, no me matéis.

Aquí en un bar me como unas riquísimas, que la carne la mezclan con boletus. Luego le echan tomate caramelizado, cebolla también caramelizada... muy rollo gourmet todo, están de muerte

Yo últimanente las hamburguesas las hago con pan mollete, rúcula, tomate, cebolla caramelizada en su propio azúcar, aguacate y queso de cabra. La hamburguesa de ternera o vaca vieja, de un par de dedos de grosor, hecha al punto.

Cebollita del Ikea es bien, a veces Ali Oli.

para mi lo fundamental tambien es la carne, es raro leerlo por aqui cuando la mayoria de establecimientos que han florecido con la moda de las hamburguesas gourmet se diferencian unas a otras en la combinacion de verduras y florituras que les ponen
a mi no me gusta nada de vegetales salvo una cosa o dos, asi que el sabor de la carne no mevlo pueden disimular con nada, ademas que no le suelo echar ninguna salsa

para mi una clasica infalible es buen trozo gordo de hamburguesa de buey, huevo, bacon gordo y crujiente y queso cheddar, en pan de chapata a poder ser que lo aguanta todo bien, aqui es muy dificil encontrar pan de hamburguesa que no sea para meter hamburguesas pequeñas rollo galletas de mcdonalds

Yo le hecho carne de hamburguesa, pan tomate lechuga y mostaza.

La hamburguesa de ternera de casa, de la vaca al plato, y queso. A veces pongo algo de ketchup xD

dj_king232 escribió:Yo le hecho carne de hamburguesa, pan tomate lechuga y mostaza.

Acuérdate que cuando echas algo, lo primero que tienes que echar es la hache.

Ayer me hice una cojonuda pero es que algunas carnicerias las hacen muy gordas y por el medio se pueden llegar a quedar crudas en la sarten

[PeneDeGoma] escribió:para mi lo fundamental tambien es la carne, es raro leerlo por aqui cuando la mayoria de establecimientos que han florecido con la moda de las hamburguesas gourmet se diferencian unas a otras en la combinacion de verduras y florituras que les ponen
a mi no me gusta nada de vegetales salvo una cosa o dos, asi que el sabor de la carne no mevlo pueden disimular con nada, ademas que no le suelo echar ninguna salsa

para mi una clasica infalible es buen trozo gordo de hamburguesa de buey, huevo, bacon gordo y crujiente y queso cheddar, en pan de chapata a poder ser que lo aguanta todo bien, aqui es muy dificil encontrar pan de hamburguesa que no sea para meter hamburguesas pequeñas rollo galletas de mcdonalds

A mi me gustan los panes pequeños, porque no me gusta que el pan sea más grande que la carne, me gusta que quede justa, y que tenga buen grosor para poder dejarla poco hecha.

Galdergalder escribió:Ayer me hice una cojonuda pero es que algunas carnicerias las hacen muy gordas y por el medio se pueden llegar a quedar crudas en la sarten

Si no quedan crudas me las puedo comer, pero es toda una decepción. Igualmente, para mi las que vienen hechas suelen ser demasiado finas.

Yo les pongo queso, rucula, cebolla caramelizada (la compro en el mercadona), bacon, mostaza y ketchup. Aqui en barna venden unos panecillos muy buenos en baluart .

Si la calidad de la ternera/buey es buena, las hago solo con un poco de brotes tiernos y una rodaja de tomate. Cuando es una ternera normal, además pongo queso y mayonesa.

Yo la pongo entre dos panes. Y luego mas cosas xD

Y esto, que no falte, sin ella no es nada...

Tomate queso una lonsa de pavo lechuga mayonesa keshup cebolla frita pimiento dentro del pan y despues meto la hamburguesa a veces tambien le eso mostaza

@Kirus

A eso me refería, pero en grande. Es decir rollo las xxl del burger king de diámetro, pero mucho más gordas. Los únicos panecillos que encuentro aquí son tamaño pequeño, entonces se me sale la hamburguesa del pan, por gorda que la haga

Yo soy un enamorado de las hamburguesas, hay algunos locales por mi ciudad y Alicante que las hacen realmente buenas (como tribeca o Velvet) aunque cuando tengo tiempo me gusta prepararlas yo mismo. Pido que me piquen la carne en la carnicería, y la mezclo con un poco de leche, panko y un huevo batido para aproximadamente un kilo de carne. Se deja reposar la mezcla en torno a una hora y luego a ponerla en la brasa. Suelo acompañarlo con bacon rehogado en salsa de soja que preparo envuelto en papel Albal en la propia brasa.

Luego que cada cual las acompañe con lo que prefiera, lechuga de cogollo, cebolla roja caramelizada, tomate kumano... Yo no suelo acompañar con salsa.

[PeneDeGoma] escribió:@Kirus

A eso me refería, pero en grande. Es decir rollo las xxl del burger king de diámetro, pero mucho más gordas. Los únicos panecillos que encuentro aquí son tamaño pequeño, entonces se me sale la hamburguesa del pan, por gorda que la haga

Entonces será una burrada de carne lo que usas xD A mi el tamaño perfecto me parecen unos 150g, y los panes que venden en Mercadona sin sésamo ni nada, también perfectos de tamaño (y la verdad es que a pesar de ser panecillos de mierda, me gustan bastante). Y claro, si la hago de 150g, pero el pan es muy grande, pues si la carne tiene que encajar perfecta con el pan, queda súper fina xD

Por ejemplo, este es el grosor de carne que me gusta, y el pan que digo, que es pequeñito:



No hagáis caso al queso, fue una sobrada xD Muy rica, pero sobrada.

Kirus escribió:

[PeneDeGoma] escribió:@Kirus

A eso me refería, pero en grande. Es decir rollo las xxl del burger king de diámetro, pero mucho más gordas. Los únicos panecillos que encuentro aquí son tamaño pequeño, entonces se me sale la hamburguesa del pan, por gorda que la haga

Entonces será una burrada de carne lo que usas xD A mi el tamaño perfecto me parecen unos 150g, y los panes que venden en Mercadona sin sésamo ni nada, también perfectos de tamaño (y la verdad es que a pesar de ser panecillos de mierda, me gustan bastante). Y claro, si la hago de 150g, pero el pan es muy grande, pues si la carne tiene que encajar perfecta con el pan, queda súper fina xD

Por ejemplo, este es el grosor de carne que me gusta, y el pan que digo, que es pequeñito:



No hagáis caso al queso, fue una sobrada xD Muy rica, pero sobrada.

Madre mía, te pasaste tres pueblos

A mí también me gusta el sabor a carne, por eso no me dicen mucho las hamburgueserías gourmet que están saliendo que te ocultan el sabor en un mar de especias. Por ese motivo tampoco me gusta el bacon en hamburguesa, le mata el sabor.

dark_hunter escribió:

Kirus escribió:

[PeneDeGoma] escribió:@Kirus

A eso me refería, pero en grande. Es decir rollo las xxl del burger king de diámetro, pero mucho más gordas. Los únicos panecillos que encuentro aquí son tamaño pequeño, entonces se me sale la hamburguesa del pan, por gorda que la haga

Entonces será una burrada de carne lo que usas xD A mi el tamaño perfecto me parecen unos 150g, y los panes que venden en Mercadona sin sésamo ni nada, también perfectos de tamaño (y la verdad es que a pesar de ser panecillos de mierda, me gustan bastante). Y claro, si la hago de 150g, pero el pan es muy grande, pues si la carne tiene que encajar perfecta con el pan, queda súper fina xD

Por ejemplo, este es el grosor de carne que me gusta, y el pan que digo, que es pequeñito:



No hagáis caso al queso, fue una sobrada xD Muy rica, pero sobrada.

Madre mía, te pasaste tres pueblos

Venían dos medallones así en el paquete, así que uno para cada hamburguesa, muy lógico xD

Aquí se ve mejor el queso.


Tuvimos que quitar un poco, lo reconozco xD Si lo hubiésemos cortado por la mitad habría estado perfecto.

Kirus escribió:

dark_hunter escribió:

Kirus escribió:Entonces será una burrada de carne lo que usas xD A mi el tamaño perfecto me parecen unos 150g, y los panes que venden en Mercadona sin sésamo ni nada, también perfectos de tamaño (y la verdad es que a pesar de ser panecillos de mierda, me gustan bastante). Y claro, si la hago de 150g, pero el pan es muy grande, pues si la carne tiene que encajar perfecta con el pan, queda súper fina xD

Por ejemplo, este es el grosor de carne que me gusta, y el pan que digo, que es pequeñito:



No hagáis caso al queso, fue una sobrada xD Muy rica, pero sobrada.

Madre mía, te pasaste tres pueblos

Venían dos medallones así en el paquete, así que uno para cada hamburguesa, muy lógico xD

Aquí se ve mejor el queso.


Tuvimos que quitar un poco, lo reconozco xD Si lo hubiésemos cortado por la mitad habría estado perfecto.

LLioncurt escribió:

dj_king232 escribió:Yo le hecho carne de hamburguesa, pan tomate lechuga y mostaza.

Acuérdate que cuando echas algo, lo primero que tienes que echar es la hache.

No me gustan. No saben a nada.

hostia que burrada, como entre un vegano, lo primero que hara sera decir que lo es, para variar, y luego le dará un yuyu viendo semejante pornografia carnica

Me habéis dado envidia.

Que cabrones en este hilo he... me habéis hecho entrar hambre de una buen hamburguesa...

Están reponiendo crónicas carnivoras en cable por si os interesa. Salvo mi carnicero de confianza y una hamburguesería cercana no aguanto las del super de ahora todas saben fatal y hasta las pijas supuestamente artesanas sueltan esos juguitos blancuzcos propios de carne con muchos medicamentos o con conservantes y mierdas parecidas.

Mi combinación favorita de ingredientes para la hamburgues que he probado, es la que lleva queso de cabra, pimiento rojo dulce, lechuga, cebolla caramelizada y salsa tártara o tipo salsa deluxe.
Especialmente casa muy bien el queso de cabra y el pimiento rojo dulce(confitado creo está) con la carne y el pan.
La primera vez que la probé me sorprendió mucho lo buena que estaba la combinación de sabores:


Aunque no me gusta abusar de comida rápida y prefiero hacerlo en casa más natural. Hay que reconocer que se lo curraron mucho con esta receta.
Hacerla en casa con buena materia prima y ya...

Un saludo.

Si la carne es de calidad, lo mismo da lo que lleve de añadido. Ternera gallega rules.

Bitomo escribió:Si la carne es de calidad, lo mismo da lo que lleve de añadido. Ternera gallega rules.

Bueno... A ver, que soy aficionada a las hamburguesas, pero sin más ingredientes no valen una mierda. Para comer un cacho de carne buena picado, lo siento, pero como un buen cacho de carne a la plancha sin picar.

Queso de cabra y jamón.

O un poco de queso cabrales (pero poco poco).

Kirus escribió:

Maemia, 10 años hablando de hamburguesas caseras para esto. Eso parece un final boss, sacando la lengua y tó. Y poniendo otras fotos queda claro que wasn't even its final form. Que asquito da eh.

Elelegido escribió:

Kirus escribió:

. Eso parece un final boss, sacando la lengua y tó.

Jajaja, qué bruto.

Pero sí, ese queso cortado a una anchura máxima de un dedo sería mucho mejor.

@jorcoval la verdad es que a pesar de todo, me la jugaría a darle el bocao. Bueno, no sé dado el supuesto quien mordería a quién .

- Hamburguesa de buey (buscad bien, que las hay) o de potro.

- “Salsa Burger” a mi estilo (kétchup, mostaza, mahonesa, ajo en polvo, cebolla en polvo y un pepinillo agridulce de los grandes, todo a la batidora, al finalizar una piza de sal y pimienta)

- Cebolla caramelizada

- Queso de cabra desmenuzado

- Bacon frito hasta que quede rollo “Crispy”

- Un sola hoja de lechuga por arriba y otra por abajo

- Tostar el pan si puede ser con una pizca de mantequilla

A veces, le echo 3 huevos de codorniz.