No,la musica generalmente esta en estereo, ahi no hay problema, la PC o el reproductor multimedia [reproductor DVD o bluray por ejemplo] al decodificar el MP3 enviara el stream de audio en PCM 2.0 a su salida digital, El problema viene de que MP3 es un formato comprimido, asi que aunque el archivo mp3 lo pases a otro formato de audio, el audio ya esta con perdida de calidad en si mismo, asi que no ganas nada con esa conversion [de hecho puedes degradar mas la calidad]. Ahi lo mejor es tener el archivo de audio desde su origen en otro formato de audio, como AAC u Ogg [formatos de audio comprimidos pero de mejor calidad que el mp3] o mejor en Monkey o en FLAC [formatos de audio sin compresion].
Respecto al video. MKV, AVI, MPG, VOB,FLV, RMVB, son contenedores de video, y dentro de ellos casi todos aceptan audio multicanal [5.1/7.1] e incluso varias pistas de audio [diferentes idiomas o diferentes versiones del mismo audio].
AVI, MKV, MPG y MP4 son algunos contenedores que aceptan stream de audio en multicanal y varias pistas de audio y varis pistas de subtitulos..
Por ejemplo, los 4 contenedores citados aceptan audio AC3 [dolby digital], DTS, AAC,Ogg, y MP3, y a su vez estos 5 formatos de audio soportan el 5.17.1 [si, hay MP3 5.1 aunque es poco usado]
Mas ejemplificado. Puedes tener un archivo AVI que tenga audio en ingles 5.1, castellano 2.0, aleman 5.1 u otro idioma, y a su vez tenga los subtitulos al castellano, mas los subtitulos de los comentarios del elenco. U otro ejemplo, tener un archivo AVI o MP4 de un concierto con audio en PCM estereo [2.0], audio en DTS [5.1] y en AAC 5.1. mas los subtitulos del presentador, mas los subtitulos de las liricas o de los dialogos tras bambalinas.
Pues si puedes baja el manual del aparato que has comprado y ahi debe venir exactamente los formatos de audio que decodifica [Dolby Digital, DTS, DTS-HD MA y DD-HD MA] y cuales puede rcibir por la entrada HDMI [PCM 5.1/7.1]