Tu fuente aguanta perfectamente esa gráfica, y de hecho se han montado en este foro muchas configuraciones parecidas.
Ese ruido no es por culpa de falta de potencia, es normalmente porque en las bobinas de la fuente no hay suficiente "pasta o resina" (algunas tienen puesto unas gomas termorretráctiles) para que cuando esté en carga evite las vibraciones que produce la corriente al pasar por ellas. Hay mucha gente que le han aceptado el rma por este "problema". En realidad no se va a romper la fuente si suena así. Hay gente que lo escucha más, y otros menos y hay fuentes que suenan más y otras menos o nada.
Y los vatios es una medida de potencia eléctrica que está relacionada directamente con los amperios, así que a X amperios tienen que tener por fuerza Y vatios. La fórmula es P = VxI (Potencia = Voltaje x Intensidad). Lo que pasa que aquí ya se mezclan potencias en raíles combinadas que es una cosa totalmente distinta.