Hola! El disco duro de la PS3 es SATA por lo que sin problema lo metes interno y con un programa de particiones lo formateas, sino mismo desde windows te reconocera aue no tiene formaro , le das y listo. Yo tengo el firmware 4.82 por si lo necesitas ya que al cambiar el disco duro te pedira que metas un pendrive en fat32 para reinstalar el firmware, ojo 4.82, no metas el ultimo que es el 4.83. Te lo puedo subir a MEGA o algun server si lo necesitas.
En cuanto a CFW , yo tengo HAN ya que la mia es una Slim que no se puede meter CFW por lo que mucho de ese tema no te puedo ayudar pero tengo entendido que el mejor es FERROX.
Tambien antes de cambiar el disco duro, puedes conectar un disco duro externo en FAT32 y hay una opcion en las opciones de sistema para hacer una copia de seguridad del sistema, te copia todo, configuraciones y juegos. Luego cambias el disco duro, metes el firmware correspondiente y vuelves a restaurar tu copia de seguridad. Yo lo hice asi y cero problemas.
Un saludo
